年夜饭是人们在一年中最期待的一顿团圆饭，它不仅仅是味蕾上的满足，更是一种精神寄托。北京积水潭医院发布健康提示，让市民在享受美味的同时，也能注重吃得营养和健康。

　　年夜饭“硬菜”必不可少，可选择蒸、煮、炖等方式进行烹调，营养又健康。过于肥腻的肉类，如红烧肉、梅菜扣肉等要控制食量，可以烹调禽肉、海产品等低脂肪的肉类，同时要注意多准备一些新鲜绿叶蔬菜。

　　吃生冷海鲜及凉菜要注意饮食卫生，胃肠道敏感人群易引发腹泻。主食建议准备一些杂粮、薯类及玉米等，避免过量食用年糕、汤圆等不易消化的食物。

　　在做年夜饭时，每一道菜品尽量“量少而精”，避免食用残羹冷炙、隔夜饭菜，这种菜不但营养流失严重，还会增加亚硝酸盐的摄入。

　　建议吃不了的肉菜，比如酱牛肉、排骨等可以在上桌之前分装冷冻存放。剩饭菜从冰箱取出后一定要充分加热，并且尽量避免二次加热。

　　年夜饭和家人朋友相聚甚欢，可以适当小酌，过量饮酒除了伤肝，还易引发酒精中毒，切忌贪杯、劝酒。

　　此外，餐后食用水果并不能帮助消化，反而会进一步增加胃肠道负担，注意适量食用。血糖控制不佳的糖尿病患者不建议进食水果，控制较好的糖尿病患者要注意不要餐中进食水果，可以在加餐时少量进食低糖水果。（北京积水潭医院周新）

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